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Bio bewahrt wertvolle Inhaltsstoffe

Bis zu 10.000 verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe finden sich in pflanzlichen Lebensmitteln. Sie bringen nicht nur Farbe, Duft und Geschmack in Obst und Gemüse, sondern erfüllen auch ganz wesentliche Funktionen im Stoffwechsel der Pflanze: Neben der Abwehr von Schädlingen und Krankheiten locken sie Nützlinge an und unterstützen die Kommunikation der Pflanzen untereinander. Und auch das menschliche Immunsystem profitiert vom positiven Einfluss dieser Stoffe. Zahlreiche sekundäre Pflanzenstoffe spielen in der menschlichen Ernährung eine Rolle und sind in Bio-Pflanzen meist in besonders hohem Maß zu finden: Da im Biolandbau die Pflanzen nicht mit Pestiziden behandelt werden und daher stärker auf ihre eigenen Abwehrmechanismen angewiesen sind, sind die Gehalte an sekundären Pflanzenstoffen in der Regel zwischen 15 und 100 % höher als in konventionellem Obst und Gemüse. Das zeigt auch die aktuelle Auswertung von weltweit über 340 Untersuchungen zur Qualität von Biolebensmitteln. WissenschafterInnen gehen zudem davon aus, dass der Gehalt an sekundären Pflanzenstoffen vom pflanzenverfügbaren Stickstoff abhängt und sich der in der konventionellen Landwirtschaft übliche Einsatz mineralischer Stickstoffdünger negativ auf den Gehalt dieser Inhaltsstoffe auswirken kann. Biolebensmittel haben aber nicht nur einen höheren Gehalt an verschiedenen wertvollen Inhaltsstoffen, sie weisen gleichzeitig auch deutlich geringere Rückstände von Pflanzenschutzmitteln und niedrigere Nitratwerte als konventionelle Lebensmittel auf.

Quellen: 

FiBL (Hrsg.) (2007): 90 Argumente für den Biolandbau; BÖLW (2009): 28 Antworten zum Stand des Wissens rund um Öko-Landbau und Bio-Lebensmittel;www.qlif.org; Graham-Rowe, D. (2007): Organic tomatoes have more antioxidants. New Scientist 2611; Baranski, M. et al. (2014) Higher antioxidant concentrations and less cadmium and pesticide residues in organically-grown crops: a systematic literature review and meta-analyses. British Journal of Nutrition.

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