Alte Getreidesorten

Hat die Eigenschaft: Das Ding steht für bio-dynamische Vielfalt und kulinarischen Genuss. Jede Sorte des Dings hat ihren eigenen Charakter, dementsprechend sorgfältig sollte der Anbau und die Verarbeitung erfolgen. 
Wirft die Frage auf: Sind alte Getreidesorten besonders robust? Und wie schmeckt eigentlich Bergweizen- Reis und Sommeremmer?