Mensch

Lebensmittel sind mehr als die schön verpackte Form von Wasser, Nährstoffen und Kalorien. Die Berücksichtigung des gesamten Produktionsprozesses vom Feld/Stall bis auf den Teller, die vergleichende Forschung zu biologischen und konventionellen Lebensmitteln und ihrem gesundheitlicher Einfluss auf Tier und Mensch, die Risikoabschätzung neuer Technologien, der Ausbau von Qualitätssicherungssystemen und dynamischer Analysemethoden sind Konsequenzen eines ganzheitlichen Bio-Qualitätsbegriffs.